Clásico
Daikon
Daikon Radish (Kaiware)
El kaiware de toda barra de sushi: tallo blanco largo y hoja verde, picor limpio.
Bajo pedido · lo sembramos al reservar · 3 a 4 semanas · mínimo 1 bandeja
Sabor Fresco y picante suave, más limpio que el rábano morado.
Intensidad medio
Días de cosecha 6-10 días
Cultivo Hidroponía sin pesticidas
En el plato
Se sirve en manojo de pie, no suelto: es la presentación que el cliente japonés espera. En ramen va crudo encima del caldo caliente, donde se ablanda apenas y mantiene el crujido.
Nota del cultivador
Tan fácil y rápido como el rábano morado. Buen contraste blanco cuando el plato ya tiene mucho color.
Va bien en
- Nigiri
- Ramen
- Poke bowl
- Tataki
Combina con
Pescado crudo · Ponzu · Ajonjolí · Jengibre