Pesto Cremoso de Albahaca Genovese
El clásico italiano elevado con la intensidad de nuestros brotes frescos.
11 de marzo de 2026
El secreto está en los brotes
Nuestra Albahaca Genovese se cultiva para maximizar sus aceites esenciales, lo que resulta en un pesto mucho más aromático que el tradicional.
Ingredientes
- 2 bandejas de Albahaca Genovese de The District Greens.
- 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado.
- 1/3 taza de piñones o nueces tostadas.
- 2 dientes de ajo pequeños.
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen de buena calidad.
- Una pizca de sal.
Preparación
- En un procesador de alimentos o mortero, machaca el ajo con los piñones y la sal hasta obtener una pasta.
- Agrega las hojas de Albahaca Genovese y procesa brevemente (evita sobrecalentar las hojas para que no se oxiden).
- Incorpora el queso rallado.
- Vierte el aceite de oliva poco a poco mientras sigues mezclando hasta obtener la consistencia deseada.
- Sirve sobre pasta fresca o utilízalo como dip para pan artesanal.
[!IMPORTANT] Guarda el pesto sobrante en un frasco de vidrio cubierto con una capa delgada de aceite de oliva para mantener su color verde vibrante.